關(guān)于平衡飲食的組成，目前大多將食物分成四類，其在每日膳食中所占的比例如下：

(1)糧谷類：是供人體糖類、B族維生素與無機(jī)鹽的主要來源。雖然糧食中蛋白質(zhì)的含量不高，但因?yàn)槭秤昧枯^大，故仍為蛋白質(zhì)的主要來源。一般從事中等勞動(dòng)的成年人，每日糧食的攝入量含膳食總量的41%左右。

(2)動(dòng)物性食品和豆類：此類食品包括各種畜肉、禽肉、蛋、奶類、水產(chǎn)品和大豆及其制品等。其主要功能是供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以彌補(bǔ)糧谷類蛋白質(zhì)質(zhì)量的缺陷。此外，還是脂溶性維生素和無機(jī)鹽的重要來源。一般從事中等勞動(dòng)的成年人，動(dòng)物性食物和豆類及其制品在飲食中占的比例應(yīng)為16%左右。

(3)蔬菜、水果類：在平衡飲食中，蔬菜、水果是必不可少的，否則就不能滿足身體對(duì)維生素和無機(jī)鹽的需要。體內(nèi)的酸堿平衡也不易維持，還將失去大部分的纖維素。從事中等勞動(dòng)的成年人，蔬菜、水果在飲食中所占的比重為41%左右。

(4)油脂類：主要是烹調(diào)油，它能供給一部分熱能和必需的脂肪酸，并且能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，一般烹調(diào)油應(yīng)占食物總量的2%左右。

在保證上述四類食物按比例攝取的前提下，尚須注意食品種類的多樣化，最好每日攝取食物的品種能達(dá)30種以上。下面是成年人輕體力勞動(dòng)者一日的食譜舉例，可供參考。

• 速將患者移至通風(fēng)陰涼處，解開衣扣平臥。先用溫毛巾擦身，再用涼毛巾擦，使皮膚發(fā)紅，以利散發(fā)體熱。重患者可用冰塊敷于頭部、腋窩大腿根部，亦可將患者浸泡在涼水中降溫。2.給患者喝涼茶或冷鹽水。3.用指甲掐人中、合谷、內(nèi)關(guān)穴。4.用湯匙蘸點(diǎn)食油刮背脊兩側(cè)，刮至皮膚呈紫紅色。5.高熱病人須肌肉注射安乃近針劑1-2毫升，也可滴入鼻腔，或口服藿香正氣片3-4片。6.昏迷病人，要急送醫(yī)院救治。
• 早餐：粥（大米50克）、油卷（面粉100克）、鹵蛋（40克）、涼拌什錦小菜（芹菜、胡蘿卜、卷心菜、蒜苔、元蔥各10克，花生米5克）。
• 午餐：米飯（大米150克）、清蒸魚（小黃花魚100克）、素炒油菜200克，肉末紫菜菠菜湯。
• 間食：蘋果1個(gè)。
• 晚餐：玉米粥或小米粥（50、60克)、饅頭（50-100克）、素炒什錦（腐竹40克，木耳5克，蘑菇25克，金針菜20克，白菜20克）。